サバの煮つけが簡単に出来る魚屋さんのレシピできるだけシンプルに、魚自体の美味しさを最大限に引き出す調理法ですね。サバを鍋に入れて、調味液を張り、落とし蓋をして、火加減が終始強火だったのが、意外でした。できるだけ短時間で火を入れるので、魚の鮮度も大事です。動画の中で、買い物を済ませらすぐに帰宅し、魚を冷やすのが大事だと話されています。最短時間で調理を完了させるには、大切な事ですね。甘辛く仕上がったサバの煮つけには、ビール、清酒、辛口白ワイン、ロゼワインってトコでしょうか。
①サッポロ ラガー”赤星”大瓶･･･････････････････￥368
②サッポロ 黒ラベル大瓶････････････････････････￥368
③キリン クラッシックラガー中瓶････････････････￥288
④東山酒造 坤滴 特別純米 冷卸 ････････････････￥1580
⑤瀬古酒造 純米吟醸無濾過原酒･･････････････････￥1623
⑥リンカーンエステイトサシミ ソービニオンブラン￥1250
⑦カマレロ シャルドネ･･････････････････････････￥650
⑧ドメーヌニレ ラ・ヴィ・アンローズ････････････￥1305
①②は、なぜか５０を越えて、嗜好がサッポロに大きく傾い
ております。炎天下に喉で飲干すには若さが･･･店内左側､
奥の冷蔵庫一番右側扉、上段で冷えてます。
③は、サッポロと同じ意味合いで、しっかりした味わいのク
ラッシックラガーですね。今じゃ数少ない加熱殺菌のビー
ルになります。同じく奥の冷蔵庫、左側の扉上段で冷えて
ます。
④は、レジ右側壁面のラック２段目、右から３番目に並んで
います。冷卸らしいまとまりのあるまろやかな酒室です。
⑤は、レジ右側壁面のラック上段右から２番目に並んでいま
す。無濾過原酒となっており、非常に味わいの濃厚な酒質
になっております。特にサバの煮つけの甘辛い味わいには
最適な味わいになっています。
⑥は、スダチを思わせるキリッとした酸味が味わいのメイン
になってます。魚にスダチ、合わないワケないですよね。
店内左側手前の冷蔵庫左側の扉二段目に冷えてます。
⑦は、苦み走った味わいのシャルドネになります。結構頻回
におすすめワインとして登場していますが、おすすめした
お客様ほぼすべての方がリピートされる商品になってます
価格じゃない美味しさのコスパワインになります。
⑧は、口に入った時は、爽やかな辛口なんですが、ワインが
吉の中を通過して、じんわり湧き上がるほのかな甘さが、
甘辛の味付けと合わないワケがない＾＾店内中央ワインラ
ック奥の浦側最上段左から４番目に並んでます。
魚の煮つけですが、苦手意識を持たずに、やってみようかと
い思った次第です。生のサバ、探さなきゃ＾＾
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